УПТ (установка прессования и охлаждения творога) «Ванна Митрофанова»

Ванна Митрофанова (установка прессования и охлаждения творога, УПТ) — это оборудование, используемое в молочной промышленности для производства творога.

Конструкция

Установка состоит из следующих основных элементов:

• Трубчатый барабан с раздвижными дверцами для загрузки мешочков с творожным калье.
• Ванна для приёма сыворотки — расположена под барабаном, имеет небольшой наклон в сторону сливного патрубка.
• Кожух с двумя подъёмными крышками по бокам.
• Вал с мотором‑редуктором — обеспечивает вращение барабана в разные стороны.
• Пульт управления для ручного включения/отключения установки.
• Запорная арматура и концевые выключатели — останавливают вращение барабана при открытии крышек (функция безопасности).

Корпус изготавливается из пищевой нержавеющей стали (марки AISI 304 или AISI 316), что соответствует требованиям пищевой промышленности и международным стандартам (например, ISO 9001).

Принцип работы

Процесс прессования и охлаждения проходит в несколько этапов:

1. Загрузка сырья. Лавсановые мешочки с творожным калье помещают внутрь барабана через раздвижные дверцы.
2. Подключение хладоносителя. К трубчатому контуру барабана подсоединяют источник ледяной воды (t=+1…+3 ∘C).
3. Вращение барабана. Мотор‑редуктор запускает вращение барабана попеременно в разные стороны (по принципу центрифуги).
4. Отделение сыворотки. За счёт наклона приёмной ванны сыворотка стекает через сливной патрубок (её можно использовать повторно в замкнутом цикле производства).
5. Охлаждение творога. Охлаждённые патрубки снижают температуру творога до нормативной (+14 ∘C, исходная температура калье — +25…+30 ∘C).
6. Остановка и выгрузка. При открытии одной из крышек механизм автоматически останавливает вращение — это защищает оператора от травм.

Ключевые преимущества

• Комплексная обработка: одновременно прессует и охлаждает творог.
• Безопасность: автоматические выключатели предотвращают работу при открытых крышках.
• Гигиеничность: нержавеющая сталь устойчива к коррозии и легко очищается.
• Эффективность: отделение сыворотки и охлаждение происходят за один цикл.
• Гибкость: объём и размеры установки могут рассчитываться индивидуально под нужды предприятия.